2018 Château Vieux Chevrol, Lalande de Pomerol AOP
Nördlich von Pomerol auf dem Néac-Plateau, Bordeaux · Frankreich
| Jahrgang: | 2018 |
|---|---|
| Winzer / Weingut: | Château Vieux Chevrol - Jean-Pierre, Michel und Marion Champseix |
| Region / Land: | Nördlich von Pomerol auf dem Néac-Plateau, Bordeaux - Frankreich |
| BIO Wein Zertifikatsnummer: | FR-BIO-01 |
| Ausbau: | Lese von Hand, die Trauben werden nicht zerkleinert, es erfolgt eine langsame Gärung und Mazeration in Edelstahl für 45 Tage. Die Assemblage erfolgt vor der Reifung im Faß, wobei der Wein bis April nach der Ernte im Tank bleibt, um eine natürliche Klärung durch Schwerkraft zu ermöglichen, und dann in großen 600-Liter-Eichenfässern (10 % davon neu) für ein Jahr ausgebaut, bevor er anschließend ungefiltert abgefüllt wird, biozertifiziert |
| Rebsorten: | 80 % Merlot, 10 % Cabernet Franc, 10 % Cabernet |
| Böden: | Ton, gemischt mit Kies und eisenreichem Sandstein, der lokal als 'Crasse de Fer' bekannt ist |
| Alkohol: | 13,5 % Vol. |
| Säuregehalt: | 5,2 g/l |
| Restsüße: | 0,7 g/l |
| Optimaler Genuss: | Bei 16 °C, jetzt bis mindestens 2025 |
| Küche / Anlass: | Zu Rumpsteak, Lamm, Wildgerichten und kräftigem Käse |
| Weinart: | Rotwein |